La Maison du Chocolat Omotesando

一般情報

ラ・メゾン・デュ・ショコラの創始者 、ロベール・ランクスは、チョコレートにその一生を捧げました。
並外れた味覚を持ち、ワイン通として知られ、また音楽好きで特にオペラの熱狂的なファンでもあり、芸術家魂を持ち美しいものをこよなく愛した彼は、際立って優れた素材としてのチョコレートの格式を上げました。

チョコレートと生クリームで作られ、上質な薄いチョコレートの層でコーティングされた、滑らかな口溶けのロベール・ランクスのガナッシュは、チョコレート界に革命をもたらし、彼に続く全ての後輩ショコラティエたちの意識を変えるものでした。「ガナッシュの魔術師」と称えられた彼は、味わいバランスを革新することで、砂糖や生クリームの過度な使用のない洗練された大人のためのチョコレートへと進化させたのです。

35年以上に亘り、ラ・メゾン・デュ・ショコラのガナッシュはフランスの高級チョコレートの象徴とされています。現在は、M.O.F.（国家最優秀職人章)保持者であるシェフ・パティシエ・ショコラティエのニコラ・クロワゾーが、ブランドの伝統の味を守りメゾンの創作の指揮を執っています。