東産業（株）

一般情報

【無煙ロースター】

焼肉の専門家が「焼くおいしさ」を追求し、開発した排煙装置。
熱源はガス・炭・電気が有り、それぞれの特徴がある。
最近は省エネを追求したエコタイプが主流。
確実に排気をする為には、専門家の空調換気計算が必要。
日頃の清掃・メンテナンスも重要で、それらが不十分の場合は火災等の危険性が有る。事故を防ぐ為、定期的にメンテナンス・オーバーホールをしましょう。

【上引きフード】

下引きの無煙ロースターに対し、上引きの排気設備（上引きフード）もある。
有煙焼肉にこだわる方は、上引きフードを選択する。
上引きフードには肉の燻煙効果も期待できる為、肉は美味しく焼き上がるが、空調換気計算不十分による店内環境の悪化や、七輪等のオペレーションに手間が掛かる。

【脱臭・集塵装置】

無煙ロースターも上引きフードもダクトを通じ、店外へ排気をしている。その為、商業施設内、住宅地等では煙・臭いの問題も発生する。その場合は、脱臭機や集塵機を利用し、臭い煙を緩和、解消する。フィルター方式、電気集塵機方式が主流。