Kouji Amazake Store

一般情報

私は、店の社会に対する役割が変わってきていると思っています。
それは震災で加速された感があります。
店がモノを売るということで、世の中にどのような役割を担えるのか？ そのようなことを思い描きながら、古町糀製造所を立ち上げました。味噌、味醂、そして日本酒といった、代表的な日本の発酵食に欠かせないものでありながら、光を浴びてこなかった糀。糀そのものの価値を伝えることはもちろんですが、一杯の糀を提供することで、地域の財産ともいえる酒蔵の佇まい、伝統産業や農業を持続的に残す役割を担えるだろう。そして店を通じて、人と人とのつながりを生み出し、店そのものが地域とのつながりに欠かせないものになると考えています。

私どもの糀は、新潟県の様々な味噌蔵、酒蔵の杜氏、蔵人の協力のもと、一緒に作り上げています。特に、日本酒は日本酒離れと言われて久しい。そのなかで、彼らが得意とする糀造りで、私たちは仕事をどんどん増やすことができました。
１００年以上経過する古い佇まいの酒蔵が動き始める。
その様子に手応えを感じます。

本店所在地の上古町商店街。
当時は空き店舗が多く、閉じられたシャッターが目につく商店街でした。モノを売るだけでなく、店として何かできないか？ そこでシャッターをつかわず、木の引き戸のお店にしました。 「店が閉じているときも、美しい」、そういう店の景観がきっとこの通りを素敵にするだろう。また、何気なく店内においたベンチでは、見ず知らずのお客様同士が隣に座らざるを得ません。それがきっかけで会話が進みます。お客様たちからは、このお店に立ち寄ることが生活の楽しみになる、とも言われました。

糀の甘さで表現した伝統的・健康的なドリンクは、若い人には新しく、昔を知る人には懐かしい味。そしてお店の外観、地域産業との関わり、お客様同士のつながり・・・それらが支持を受け、世代を問わない予想を上回るお客様からご利用頂けることになったのです。

社会の成熟化のなかで、商売の果たす役割が変わってきている。
ただ、珍しいものを売れば良いというわけではない。
ただ、安く売れば良いというわけでもない。
商売が、社会の再生のために活躍する時代になったと思っています。