株式会社 販売促進研究所

一般情報

蕎麦をこよなく愛し、蕎麦にその生涯を捧げる。とかそんなんはどうでも良くて、おいしい蕎麦だからこそ、もっと気軽に楽しく食べてもらえるような空間を提供していきたい。その基本理念「ソビズム」と、店主「ユウスケ」を足して２で割ったやつが店名「ソビスケ」であり、そんな店主が心を込めて作る蕎麦を「ソビ」と呼ぶ。

「ソビ」とは？
国内産（主に北海道幌加内産）の自家製粉した蕎麦粉８０％、小麦粉２０％の割合で手打ちし、全ての調理を店主が行い、「挽き立て」「打ちたて」「茹でたて」にこだわった蕎麦のことを「ソビ」と呼んでおります（いまのところ）。
国内で消費されている蕎麦のうち８０％が外国産で、国内産はわずか２０％と言われております。生めん類の表示に関する公正競争規約において、「蕎麦粉３０％以上」の製品について「そば」との表示が認められています。例えば、国内産蕎麦粉１００％で手打ちのものと、外国産蕎麦粉３０％と小麦粉７０％で機械で打ったもの。どちらも同じ「そば」と呼ばれています。

・・・らしいです。