soy sauce maker で Matsue Shi

松江・島根の醤油・食酢製造販売の松島屋は、創業70年、こだわりの醤油(こいくち醤油・うすくち醤油・さいしこみ醤油)を、創業以来の木桶は再仕込みしょうゆの仕込みに現役で使用し、もろみの攪拌には、「櫂」と呼ばれる木製の棒を使用し、手造りで製造しています。